冬天當然就是要吃火鍋!冷颼颼吃麻辣鍋最爽快!但是美眉想吃又擔憂身材不能盡情開動嗎?醫生教大家如何製作低熱量火鍋，好吃養生又健康!
醫生和專家都表示，ㄧ般市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊中隱藏著看不見的油脂及調味料，再加入各式的火鍋餃、貢丸、魚板等，配上豆腐乳或豆瓣醬為基底的沾醬，就會額外增加熱量及鹽份攝取，造成身體的負擔。因此食用這類補品時，除了注意食物份量控制外，避免選用高油、高鹽食材，才是健康的選擇。
低熱量火鍋1.中藥蔬菜做湯底：市售羊肉爐、薑母鴨湯包塊未解凍時，將可見油脂層刮除，並加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋，而ㄧ般火鍋也可使用蔬菜高湯及當歸、黃耆、枸杞等熬制高湯做湯底。
低熱量火鍋2.菇類青菜要多吃：配料中增加高麗菜、大白菜、茼蒿等當季節令蔬菜，再加入海藻、菇蕈類的食材如：海帶、金針菇、香菇等，不僅可以增加食材變化性，還能增加膳食纖維，並增加飽足感。
低熱量火鍋3.全榖根莖多變化：全榖根莖類可選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材，取代白飯、白麵條、冬粉，但是須注意份量不超過3份。根莖類蔬菜具有天然香甜味，加在湯料中烹煮，亦可減少調味量的使用量。
低熱量火鍋4.沾醬過鹹要注意：一般火鍋沾醬會用沙茶醬做調味，甚至添加蛋黃及花生粉來增加沾醬風味，但這些都是高油、高鹽的食物，宜降低使用量。建議可使用醬油，添加少許豆瓣醬或胡麻醬，並利用蔥花、蒜末或香菜等天然香辛料增加沾醬風味。
低熱量火鍋5.丸類製品宜節制：貢丸、火鍋餃等加工製品會添加肥肉增加口感，也會加入鹽、糖來調味，建議多利用蒟蒻等低熱量食材，降低攝取丸類食品。
低熱量火鍋6.選擇優質蛋白質：豆類製品、魚肉與瘦肉是優質蛋白質食物來源，儘量選用瘦肉與低脂魚肉，豆製品也要避免選用油炸，以降低熱量、飽和脂肪的攝取量。
低熱量火鍋7.飯後水果好健康：記得飯後攝取1份水果，取代高熱量的飲料、甜點與霜淇淋。
專家說，如果依照以上技巧吃低熱量火鍋，估計一個人平均熱量可降低至634.9大卡，同時也提高纖維質攝取，又可以增加飽足感，讓進補達到健康又養生的目標喔!
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資料來源:網路
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